Коктейли
коктейль Бронкс / Bronx

Коктейль Бронкс / Bronx

Категория: Pre-dinner cocktail / Аперитивный коктейль


Коктейль Бронкс (Bronx) - cамый известный американский коктейль с джином, после Мартини конечно. Он  появился в Нью –Йорке в 1900 годах, в Men’s Bar – «Мужском баре» старого отеля Waldorf, на месте которого в 30-е годы был построен знаменитый небоскрёб Empire State Building. Неполиткорректное по сегодняшним стандартам название бара, очевидно, и сто лет назад не пользовалось особой популярностью у завсегдатаев, в основном промышленников и финансистов, обитающих на соседней Wall Street. Они называли его «Бык и Медведь» (Bull and Bear) в честь бронзовых фигур, расположенных на верхней полке бара - символов финансовой власти.

В те времена там работал один из лучших барменов Джонни Солон (Johnnie Solon). Однажды, когда он за стойкой смешивал коктейль «Duplex» из сухого и сладкого вермутов, сока выжатого апельсина и апельсиновой горечи, к нему зашёл  старший официант Empire Room –главного ресторана отеля Waldorf по имени Траверсон (Traverson) и попросил сделать что-нибудь новенькое для своего клиента, сомневающегося в способностях бармена. Джонни спокойно доделал Дюплекс, взял смесительный стакан, налил туда порцию джина, полпорции апельсинового сока, добавил немного сладкого и сухого вермута, встряхнул и перелил в коктейльный бокал. И даже не попробовав, предложил напиток на суд Траверсона. Тот выпил коктейль целиком и, воскликнув от восторга, констатировал, что это действительно что-то новенькое, предрек напитку будущее настоящего хита и сразу решил запастись апельсинами, так как собирался в тот же день продать за время ланча немало этих коктейлей. Получив требуемую новинку, мастер подачи с гордостью пошёл представлять её своему привередливому гостю, но вернулся, чтобы узнать название. «Ты можешь сказать ему, что это Бронкс» - ответил Джонни, имея в виду Bronx Zoo –зоопарк, в котором был пару дней назад и наблюдал там разных невиданных зверей. Эти впечатления и параллели с рассказами гостей бара о странных животных, которых они наблюдают, когда выпьют слишком много смешанных напитков, натолкнули знаменитого бармена на идею такого названия.

Так началась история Бронкса. Необходимо отметить, что в этот день действительно было продано немало таких коктейлей, и с тех пор количество их только росло. Сначала на день хватало одного ящика апельсинов, вскоре пришлось запасаться гораздо масштабнее. Прошли годы, в 1930  старую гостиницу снесли, а новую - “Waldorf-Astoria”- открыли неподалёку. Туда переехал бар вместе с бронзовыми быком и медведем и, конечно же, с коктейлем Бронкс – визитной карточкой легендарного места. Сегодня он входит в утвержденный Международной Барменской Ассоциацией список классических коктейлей и считается коктейлем №1 с фруктовым соком.


Martini

30 млДжин
15 млКрасный вермут
10 млСухой вермут
15 млАпельсиновый сок


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбить ингредиенты в шейкере со льдом (метод Shake), отфильтровать в охлажденный бокал подачи


Boston shaker, Hawthorne strainer

ГАРНИРОВКА


Ингредиенты
Бронкс / Bronx

Оборудование
Бронкс / Bronx