Ингредиенты
Яичный белок

Яичный белок или белковое вещество-  общее название бесцветной жидкости внутри яйца. Состоит из 10% протеинов, растворенных в воде. Широко применим в частности в кулинарии, например для приготовления муссов или в качестве льезона (liaison, фр.- связь, соединение)- особый прием в кулинарии: введение в полуфабрикат продукта загустителя или «склеивающего» пищевого вещества. Для отделения белка от желтка использует сепаратор.


Коктейли
Яичный белок